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桑椹又名桑果、桑枣、桑实、桑子等,为桑科落叶乔木桑树的成熟果穗。
我国传统医学认为桑椹味酸甘,性微寒,是一味十分理想的养肝益肾,滋阴补血的药食兼用之品。
《本草经疏》称:“桑椹者,桑之精华所结也。”
并说它“甘寒益血而除热,为凉血补血益阴之药。”
桑椹具有补血滋阴、生津止渴、润肠燥等功效,主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症。
相传公元前205年,刘邦在徐州被项羽打得一败涂地,丢盔弃甲,逃到了山里。
刘邦由于惊吓过度,常年头痛、头晕的症状加重了,感觉头痛欲裂,非常痛苦。
后来他腰膝酸软,大便也解不出来了。
这时,山里只有一片桑树林,也没别的吃的。
于是,他渴了就喝清泉水,饿了就吃桑椹。
几天之后,他头痛、头晕的症状消失了,而且排便也顺畅了,感觉精神特别好。
现代研究证实,桑椹中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、B2、维生素C、尼克酸等成分,营养是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍,具有多种功效,被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”
。
常吃能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老、美容养颜的功效。
在民间,桑椹深受广大群众喜爱,而且吃法颇多。
清代名医兼食疗专家王孟英对吃桑椹有颇多研究,他在《随息居饮食谱》中说,桑椹可生啖(宜加少许细盐拌食),可饮汁,或煮以成膏,或爆干为末,歉收之年,可以代粮充饥。
根据王孟英的经验,以小满前熟透色黑而味纯甘者,用布滤取汁,瓷器熬成膏收之,每日白汤或醇酒调服一匙,老年人服用,长精神,健步履,息虚风,清虚火,久久服之,须发不白。
桑椹煮粥有明目养肾之功,属于补益粥,可经常食用,也可5~7天为一个疗程,每天分两次空腹温热服食,但脾虚腹泻便溏时勿用。
据《本草新编》记载:“采葚采紫者第一,红者次之,青则不可用。”
在煮制桑椹粥时,以砂锅为好,搪瓷锅亦可,忌用铁锅。
现代研究对桑椹又有了两点新的发现:一是桑椹能治疗儿童智力下降。
不少儿童由于锰和锌的缺乏,造成智力发育迟缓,出现学习能力降低、迟钝和嗜睡等症状。
天然果实桑椹中含有丰富的锰,中药白术含丰富的锌,用桑椹配合白术食用,对纠正儿童智力降低有重大意义。
二是桑椹有预防动脉硬化作用。
动物实验结果已经证实,锰对心血管系统具有保护作用,由此可见,患有动脉硬化的中老年人,常食桑椹颇宜。
治方举例
1.治贫血:鲜桑椹60克、桂圆肉30克,炖熟后加入蜂蜜服食,每日2次,每次1汤匙。
2.治肠燥便秘:桑椹50克,肉苁蓉、黑芝麻各15克,枳实10克,水煎服,每日1剂。
3.治肺结核:鲜桑椹子60克,地骨皮15克,冰糖15克。
水煎服,每日早晚各1次。
4.治自汗、盗汗:桑椹子、五味子各10克,水煎服,每日2次。
5.治习惯性便秘:鲜桑椹绞汁,每次15克。
连服数日。
6.治失眠:桑椹30克,水煎,每晚临睡前服。
7.治久咳:白桑椹熬膏,每次服两汤匙,早晚各1次,开水冲服。
8.解酒:桑椹洗净,酒后嚼食或绞汁后服用。
食用注意
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